Pays-Bas : La consommation de vin

Consommation

Les Pays-Bas ont consommé 357,5 millions de litres sur l'année 2008, ce qui représente une consommation de 21,6 litres par habitant. Entre 1995 et 2008, le volume global de consommation a fortement augmenté, enregistrant une croissance de près de 60%.

D'une manière générale, les Hollandais sont des gros consommateurs d'alcool. Cette consommation d'alcool se fait principalement par le biais de la bière, boisson alcoolisée la plus prisée aux Pays-Bas.
Néanmoins, par rapport aux autres boissons alcoolisées, les Hollandais ont tendance à consommer de plus en plus de vin. En effet, sur les dernières années la consommation de bière et de spiritueux est en baisse.

Les Pays-Bas restent un marché de taille moyenne, représentant à peine 1,5% de la consommation mondiale de vin en 2008. Le consommateur hollandais dépense en moyenne 192 EUR chaque année pour l'achat de vin.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Parmi les consommateurs de vins, 84% boivent du vin au moins une fois par mois, 35% plusieurs fois par semaine et 16,5% quotidiennement. Les Hollandais de plus de 35 ans représentent l'essentiel des consommateurs et préfèrent des vins de qualité à prix élevés. En effet, les consommateurs hollandais disposent d'un haut revenu. Plus les revenus sont importants, plus la consommation de vin croît.

Ce sont les personnes âgées entre 35 et 64 ans qui consomment le plus de vin rouge et blanc ; par contre, le vin rosé est consommé par des personnes plus jeunes.
Aux Pays-Bas, les femmes consomment davantage de vin que les hommes, cette tendance étant plus accentuée pour les vins blancs et rosés. Néanmoins, le vin est encore souvent considéré comme un produit de luxe.

Quelques liens utiles :
- clubs œnologiques : VAWC ; Cookingdutch
- cours d’œnologie : Wijninfo

Le moment et le lieu de consommation

Ces dernières années ont vu la croissance de la consommation à domicile. En effet, 78% du vin rouge consommé l'est à domicile (69% pour le vin blanc et 61% pour le vin rosé), 12% entre amis (15% pour le vin blanc et 17% pour le vin rosé) et 6% au restaurant (11% pour le vin blanc et 14% pour le vin rosé).
Le consommateur hollandais ne boit pas de vin au moment des repas. Il a l'habitude de boire du vin après le dîner, à partir de 21h.
Dans la restauration hors domicile (13% de la consommation globale), le consommateur est sensible à l'harmonie des vins et des mets ainsi qu'à la possibilité d'un service au verre, ce qui se fait également dans les restaurants.
De plus, la moitié des achats de vin s’effectue les vendredis et samedis.

Les préférences du consommateur

Le statut du produit est très important car le consommateur hollandais est attentif à l'image de marque du produit ainsi qu'à son caractère culturel et ses racines.
Les consommateurs sont attachés à l'authenticité et à la pureté du produit mais résistent aux changements trop radicaux, à l'exception du bouchon en plastique qui séduit les Hollandais par son caractère pratique (8% des bouteilles).

Les Hollandais préfèrent le vin rouge qui représente environ 50% des vins consommés, plutôt que le vin blanc (40% des ventes) et le vin rosé (10% des ventes). Cependant, à cause des derniers étés caniculaires, à une consommation féminine en hausse principalement tournée vers les vins légers, et à l'augmentation de la consommation des jeunes qui cherchent des produits modernes, la consommation de vin blanc et de vin rosé est en hausse.

Les critères de sélection du consommateur

Les critères de sélection d'un vin classés par ordre d'importance pour le consommateur hollandais sont :
- le prix ;
- l'apparence générale (bouteille et étiquette) ;
- le pays d'origine ;
- les indications relatives à la qualité ;
- l'année du vin.

Les vins français aux Pays-Bas bénéficient d'une bonne image de marque : ils sont réputés pour leur qualité ainsi que pour la diversité de leur offre. Cependant, les prix des vins français sont plus élevés que la moyenne alors que le prix est déterminant dans les critères d'achat des Hollandais.
L'avantage est que les vins français disposent d'une forte notoriété. Ils ont donc tout intérêt à se positionner sur le segment haut de gamme car la grande distribution a banalisé l'image du vin. Pour cela, les producteurs de vin français doivent améliorer la lisibilité des signes de reconnaissances de la qualité, les différences de prix entre les millésimes et entre les appellations afin de bien mettre en valeur les qualités de l'offre française par rapport à ses concurrents.

Principales zones de consommation