Mexique : La consommation de vin

Consommation

Les Mexicains ont consommé 13 millions de litres sur l'année 2008, ce qui est peu élevé pour un pays producteur. Entre 2004 et 2008, le volume global de consommation a baissé de plus de 14%.
Si l'on considère la consommation de vin par habitant et par an, un Mexicain consomme en moyenne 0,1 litre de vin par an, ce qui est très peu.
La consommation d'alcool au Mexique se fait principalement par le biais de la bière (58,6 litres par habitant en 2008), en hausse de 25% sur la période 2004-2008. Le vin représente moins de 1% de la consommation totale de boissons alcoolisées. Le Mexique est donc un marché de taille très réduite, représentant 0,05% de la consommation mondiale de vin en 2008.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

A l’origine, boire du vin ne fait pas partie des habitudes mexicaines.

On distingue trois types de consommateurs au Mexique :
- les personnes de plus de 50 ans, fidèles à leur marque de vin préférée (souvent espagnole) ;
- les jeunes cadres de 25 à 35 ans, ayant un pouvoir d'achat assez élevé et souhaitant essayer de nouveaux produits ;
- les clients de la classe moyenne avec un revenu intermédiaire pour qui le facteur prix est le plus important.

L'âge moyen du consommateur de vin mexicain est de 40 ans.

On considère que c'est le segment des jeunes consommateurs de 25 à 35 ans qui est le plus porteur. Un des facteurs qui explique l'augmentation dans cette catégorie de consommateur est l'introduction dans les restaurants de cartes de vin à des prix modérés qui encourage la consommation.

La partie de la population qui consomme du vin est très réduite. Deux millions de Mexicains consommeraient du vin dont 80% au moins une fois par semaine. 15% boivent du vin quotidiennement. Et seulement 500.000 Mexicains consomment 80% de la consommation totale de vin.

La consommation de vin demeure donc encore réservée aux classes les plus riches de la population car les prix sont assez élevés, et la grande majorité des Mexicains ne dispose pas de culture du vin.

Toutefois, les tendances commencent à s'inverser grâce aux importateurs qui tentent de faire une plus grande promotion pour les vins en organisant des dégustations par exemple dans leurs propres locaux, ou encore en formant les serveurs dans les restaurants.

Les consommateurs se trouvent essentiellement dans les grandes villes (Mexico, Monterrey, Guadalajara...), ou dans les stations balnéaires (Cancun, Acapulco...).

Quelques liens utiles :
- Clubs œnologiques : Vino y Club ;  Vinoteca ; Club-circulo.
- Cours d'œnologie : Csgastronomia.

Le moment et le lieu de consommation

Autrefois, le vin était consommé presque exclusivement dans les restaurants. Mais, depuis quelques années, les Mexicains le consomment de plus en plus chez eux.
L'intérêt pour le vin est grandissant mais sa consommation reste, pour le moment, limitée à des occasions spéciales et non à une consommation quotidienne au cours des repas.

La fin de l’année est la période de consommation la plus importante. Les Mexicains boivent moins de vin en mars, avril et mai.

Les préférences du consommateur

Le climat du Mexique, chaud pendant la plus grande partie de l'année, implique que de nombreux consommateurs préfèrent les boissons froides pour se rafraîchir, comme la bière ou les boissons gazeuses.
Néanmoins, le vin rouge a la faveur du consommateur mexicain. En effet, la cuisine typique mexicaine favorise la viande rouge et c'est ce type de vin qui l'accompagne le mieux. Le vin rouge représente 66% de la consommation totale de vin contre 34% pour le blanc.
Les vins dont le prix est assez élevé (notamment les vins importés) sont consommés uniquement par les classes aisées mexicaines. On considère que 20% de la population consomment des produits importés et seul 5% consomment des produits de luxe (Champagne, grands vins…).

Les critères de sélection du consommateur

Le principal critère de sélection pour un Mexicain est le prix du vin.

Le vin français bénéficie d'une image de grande qualité mais cette qualité s'accompagne d'un prix souvent élevé, hors de la portée de la plupart des Mexicains. Une concurrence sur les prix serait malvenue car de manière globale, les Mexicains considèrent qu'une bouteille française de moins de 100 pesos doit être de qualité médiocre alors qu'une bouteille chilienne au même prix est considérée comme de qualité constante.

Principales zones de consommation