Canada : La consommation de vin

Consommation

Le Canada reste un marché de taille moyenne. La consommation de vin au Canada s’est élevée à 405 millions de litres de vin sur l'année 2008 (+7% par rapport à 2005), ce qui représente une consommation de 12,24 litres par habitant. Sur les 15 dernières années, le volume global de consommation a plus que doublé.
Les Canadiens sont de gros consommateurs d'alcool. Selon une étude réalisée par Vinexpo, Salon des vins et spiritueux, entre 2001 et 2011, la croissance des ventes de vin au Canada devrait atteindre 44,81%, alors que la moyenne mondiale sera de 9,15%. C'est cependant la bière qui est la boisson alcoolisée la plus consommée avec 69,6 litres par habitant et une part de marché de 46%. Néanmoins, la consommation de vin gagne des parts de marché sur celle de la bière d'année en année, notamment grâce à la croissance des ventes de vins canadiens, supérieure à celle des ventes de vins importés.
Les Canadiens dépensent chaque année près de 187 CAD pour l'achat de vin.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Depuis plusieurs années, le Canadien moyen consomme de plus en plus de vin. Le pays a augmenté sa consommation de 66% sur les 10 dernières années. Les causes expliquant cet engouement peuvent être attribuées à l’intérêt grandissant des baby-boomers pour les produits vinicoles, à la diversité des vins présents sur le marché permettant d’atteindre une cible plus large de jeunes adultes, à l’arrivée des vins du Nouveau Monde sur le marché avec une offre produit orientée cépage, aux études sur les effets bénéfiques du vin, et à la sophistication des consommateurs pour ce type de produit.
Le consommateur type de vin est âgé entre 35 et 54 ans.

Liens utiles :
- quelques clubs œnologiques : Frugal-wine ; Primewines ; Ontariowinesociety
- cours d'œnologie : Brocku

Le moment et le lieu de consommation

Les Canadiens ont plus l'habitude de consommer du vin chez eux que dans les bars ou les restaurants.

Les préférences du consommateur

Les consommateurs canadiens préfèrent le vin rouge. Celui-ci représente plus de 62% des ventes de vin totales (70% au Québec), tandis que le vin blanc ne représente que 35% des ventes et le vin rosé seulement 3%.

Les Québécois consomment plus de vin de qualité que les Canadiens anglophones. Les AOC représentent 47,4% des ventes de vin. Parmi elles, les appellations les plus populaires sont Bordeaux, Côtes-du-Rhône, Brouilly, Montepulciano d'Abruzzo et Valpolicella pour les vins rouges. Pour les vins blancs, il s'agit de Bordeaux, Muscadet, Alsace et Colli-Albani.

Les Ontariens ont une préférence pour les vins rouges qui captent 44% des ventes contre 38% pour les vins blancs. Les vins de qualité moyenne/supérieure sont également appréciés des habitants de l'Ontario.

Les hommes préfèrent le vin rouge tandis que les jeunes femmes apprécient le vin blanc et les plus âgées le rosé. D’une manière générale, le goût croissant des Canadiens pour le vin s’exprime par une évolution qualitative de la consommation.

Les critères de sélection du consommateur

Comme tout consommateur, les Canadiens sont sensibles au prix. Le prix psychologique d'une bouteille de vin est d'environ 10 CAD. Près de 44% des ventes de vins concernent des vins à moins de 6 EUR. Le consommateur canadien devient de plus en plus sensible à l'information et attentif aux cépages et à la qualité des vins. Il est d'ailleurs davantage sensible aux dénominations de cépages qu'aux appellations d'origine.

Les vins français, italiens et canadiens restent les plus populaires. Le vin français est réputé pour sa qualité ainsi que pour son offre diversifiée. Mais sa popularité varie selon les régions canadiennes : alors qu'au Québec la production française détient 50% de part de marché, en Colombie Britannique elle n'en détient que 6%. En d’autres termes, le vin français est très fortement concurrencé par les vins du Nouveau Monde et ne profite pas pleinement de la croissance du marché canadien du vin.

Principales zones de consommation