Allemagne : La consommation de vin

Consommation

La consommation de vin en Allemagne a atteint 20,3 millions d'hectolitres en 2009, ce qui représente une consommation par habitant de 21 litres. Le marché est stable depuis plusieurs années. Le vin représente environ 14,5% du volume total d'alcool consommé. Entre 1995 et 2008, le volume global de la consommation a augmenté de près de 5,5%. La consommation de vin en Allemagne poursuit donc une tendance à la hausse, les consommateurs allemands dépensant plus d’argent pour le vin que pour la bière, notamment pour le vin de production locale.

D'une manière générale, les Allemands sont des gros consommateurs d'alcool. Cette consommation d'alcool se fait principalement par le biais de la bière, boisson alcoolisée la plus consommée avec 109,6 litres par habitant. L'Allemagne est ainsi à la troisième place dans le monde pour sa consommation de bière par habitant.

Le marché allemand du vin est important, puisqu'il représente 8,6% de la consommation mondiale en 2010. L’Allemagne est aujourd’hui le 4ème pays consommateur de vin derrière la France, l’Italie et les Etats-Unis. Les Allemands dépensent en moyenne 274 EUR pour l'achat de boissons alcoolisées chaque année.

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Les femmes allemandes sont de plus grandes consommatrices de vin que les hommes avec 33,4% de consommatrices contre 31,4% de consommateurs.
Près de 20% des personnes âgées de 20 à 39 ans sont des consommateurs de vin. Ce sont les personnes âgées de plus de 40 ans qui sont les plus grands consommateurs : plus de 40% de cette classe d'âge consomment régulièrement du vin.
Liens utiles :
- clubs d'œnologie : Dwd on line ; Ecovin

Le moment et le lieu de consommation

Les Allemands consomment de plus en plus de vin à leur domicile, et consomment également souvent du vin en dehors des repas.
En hiver, le consommateur s’oriente plutôt vers le vin rouge, alors qu’en été, la consommation de vin blanc augmente.

Les préférences du consommateur

On observe depuis quelques années un changement dans les goûts des consommateurs de vin. L’Allemagne - qui a toujours été un pays traditionnel de consommation de vin blanc - s’oriente aujourd’hui de plus en plus vers le rouge. Cette augmentation de la demande pour les vins rouges est le résultat d'une longue évolution. C'est une tendance qui s’est développée depuis les années quatre-vingt. Ainsi, les Allemands consomment légèrement plus de vins rouges que de vin blanc depuis les années 2007-2008. Aujourd'hui, les rouges représentent toujours plus de 50% de la consommation totale. La consommation de vin blanc représente, quant à elle, 38%, et celle de vins rosés 9% seulement. La préférence des consommateurs allemands pour les vins secs et demi-secs est en augmentation croissante.

Environ 40% des vins rouges consommés sont d'origine allemande, le reste étant importé. On observe un certain attrait des vins du Nouveau Monde ces dernières années. En outre, on peut souligner l'importance accrue des vins biologiques (de plus en plus les gens sont prêts à payer jusqu'à 30% de plus pour une bouteille de vin produite selon ces méthodes).

Les critères de sélection du consommateur

Les Allemands sont très sensibles au prix qui est le principal facteur déclenchant l’achat de vin. Cependant, la qualité du produit est devenue progressivement, depuis quelques années, un des critères les plus importants dans la sélection du consommateur. Les gouts s'internationalisent de plus en plus.
Les vins français sont perçus comme des vins de haute qualité, avec une offre large. Les régions de production et les cépages français sont connues sur le marché et bien représentés, mais leur rapport qualité/prix n'est pas perçu comme le meilleur (surtout par rapport aux vins allemands et italiens).

Le consommateur reste souvent fidèle aux vins allemands : ainsi les producteurs nationaux restent-ils leader sur le marché en captant 54% des volumes consommés (48% en valeur).

Principales zones de consommation